神奇松子妙用多！減肥護眼抗衰老

爽脆可口、高營養價值的堅果是人們休閑娛樂食用零食的最佳選擇，堅果的種類有很多，比如：松子、栗子、瓜子、杏仁、核桃等，不同的堅果具有不同的營養價值，而且也具有養生功效，其中又以松子最為人稱頌，價格更是驚人，每公斤高達2000元。究竟松子對人體有什麼益處，讓大家愛不釋手？

 

松子營養豐富，還能降低多種慢性病發生的風險。根據美國《醫藥日報》2014年1月10日載文，刊出美國營養學專家裡澤特•鮑萊利總結出的“松子五大保健功效”。

抑制食慾助減肥

美國賓州西盆斯貝格大學一項新研究發現，每天吃一把松子（約合30公克）有助於控制食慾，防止發胖。且研究發現，體重超標的女性早餐前吃一把松子可以使一天飯量降低37%。

增加身體能量

當你感覺疲倦乏力時，不妨吃些松子，因為它提供的能量有助於修復和增強身體組織。研究發現，松子中的蛋白質有助於降低身體能量消耗速度，使人能更長時間保持活力。松子中還富含大量的鐵質，有助於身體傳輸和保存能量，同時幫助細胞產生能量。

降低心臟病危險

多項研究發現，每天吃一把包括松子在內的堅果有助於降低心臟病危險。松子等堅果中富含有益心臟健康的健康脂肪、膳食纖維、植物固醇、精氨酸和多種抗氧化營養素。美國《內科學檔案》雜誌刊登研究，男性每周吃2到3次的松子等堅果，心臟猝死危險明顯降低。

 

延緩衰老過程

研究發現，常吃松子等堅果可延緩衰老。松子中豐富的抗氧化劑有助於保護細胞免受自由基損傷。另外，松子富含的銅也具有抗衰老作用。

防止眼部疾病

美國營養學家喬伊•鮑爾博士表示，松子中含有葉黃素，能夠幫助眼睛過濾紫外線，防止視網膜黃斑受損。葉黃素還可以降低老年黃斑變性和白內障的風險。

來源： 養生保健

冬吃南瓜有何養生功效不僅排毒美容還養胃

對整日忙碌的現代人來說，便秘、胃脹、胃痛等小毛病可以說是家常便飯，去醫院查往往又檢查不出明確的疾病。
這時，不妨通過飲食調理來改善胃腸健康，比如吃點南瓜。黃澄澄、軟糯糯的南瓜不僅看著賞心悅目，還是養胃佳品；對女同胞來說還有排毒美容的功效，清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜。 《本草綱目》記載南瓜“性溫，味甘，入脾胃經”，中醫認為其有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，對脾胃虛弱有很好的食療效果。南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激；豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜裡豐富的果膠還能促進潰瘍的部位癒合，“吸附”細菌和有毒物質，包括鉛等重金屬物質，因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害；膳食纖維非常細軟，能促進腸道蠕動，緩解便秘，同時還不傷胃黏膜。
秋冬季節是吃南瓜的黃金時節，它烹飪簡單，蒸食、煮粥或煲湯皆宜。比如，小米南瓜粥，取小米100克用水浸泡20分鐘，南瓜300克去皮切塊，小米煮30分鐘後加入南瓜，攪拌均勻後繼續煮15分鐘即可。需要注意的是，南瓜性溫，多吃會助長濕熱。因此，有胃熱口臭症狀，或患有皮膚瘡毒風癢、黃疸、腳氣、下痢脹滿、氣滯濕阻等病症的人不宜多吃。

來源﹕生命時報

冬季適當吃點涼食更養生教你如何拌芹菜

冬季因為天氣寒冷，很多人會喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內缺水上火，所以冬季就算天氣寒冷，也應該適當吃一些涼食，這樣更有益於身體健康。



冬季適當吃點涼食更養生教你如何拌芹菜
冬季吃涼拌菜不但不會覺得不舒服，反而因為烹調方式簡單天然而讓身體有不一樣的感受。 39食神建議大家在冬季也應該嘗試一下涼拌菜式，當然，在烹調的過程中要注意油鹽的使用量，以防攝入過多的油鹽。第一道涼拌菜就是，拌芹菜。
主題 拌芹菜
原材料：
鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。
做法：
1.將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。
2.切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。

39天食神支招：
1.芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風味獨特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，經常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。那麼，如何挑選嫩的芹菜呢？看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起鏽斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐​​一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。
2.芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。








來源﹕食頻道

蘋果可降低心血管疾病發病率效果不亞於藥物

據俄羅斯《莫斯科晚報》1月5日消息，英國科學家研究證實，經常食用蘋果可降低心血管疾病發病率，其效果不亞於藥物。
英國牛津大學的研究人員邀請患有心臟類疾病的患者參與實驗。在實驗中，科學家將患者分為兩組，其中一組服用可以降低膽固醇的他汀類藥物，另一組志願者則定期食用蘋果。試驗結果表明，普通蘋果和他汀類藥物在降低心血管疾病發病率方面具有相同的功效。而該實驗也驗證了“一天一蘋果，醫生遠離我”的諺語。
因此，科學家認為，心血管疾病患者在改變飲食結構後，便可停止服用他汀及其他類藥物。而除蘋果之外，其他的水果也具有這樣的功能。同時，專家還建議為保持身體健康，應做到“一日五果蔬”。

來源﹕環球網

冬季多吃紅色食物養心補氣血

《黃帝內經》說：“冬三月，此謂閉藏。”意思就是說生機潛伏，萬物蟄藏的時令。冬季屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。衣着應漸暖舒適、利於氣血通暢為原則。因為適體的衣服有如養生之妙藥。在冬季飲食上應以保陰潛陽為原則。 主張進熱食，並給予溫補陽氣類膳食，所以宜多選羊肉、牛肉、蝦、韭菜、木耳等食物。不可食用生冷食物，宜食用菠菜、豆芽等新鮮蔬菜。冬季飲食宜少咸增苦，以養心氣。
紅色食品主要包括胡蘿蔔、紅辣椒、西紅柿、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋果等。這些紅色食物含有豐富的維生素C和維生素A，能增強人的體力和緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
尤其是番茄紅素有獨特的氧化能力、保護體內細胞、使脫氧核糖核酸及免疫基因免遭破壞、減少癌變危害、降低膽固醇、防止便秘。此外，紅色食物還能為人體提供豐富的優質蛋白和大量無機鹽、維生素以及微量元素，對心血管具有保護作用，可大大增強人的心臟和氣血功能。
除了這些紅色食物之外，日常還應該多攝入沙丁魚、燕麥、苦蕎麥、核桃、豆製品、各種豆類、鷹嘴豆、李子、楊梅、大麥、蘋果、香蕉、各種堅果、薏仁、黑芝麻等，這些食材對心臟的健康也有很大的幫助。

來源： 健康頻道

白菜止咳還抗癌盤點那些最簡單的長壽食物

1．松子清腸潤肌膚。
珍珠般的松子，在傳統御膳中運用廣泛，向來被視為有滋補強身功效。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚。同時，松子是優質的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發炎反應。
怎麼吃最健康：松子熱量較高，平時撒點在飯菜上，每次一小把。
2．大蒜消炎又殺菌。
在沒有抗生素的年代裡，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜，鹽用來補充礦物質，大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來，大蒜也被發現可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。
3．白菜止咳化痰還抗癌。
冬天萬物凋零，白菜卻仍如同松樹一樣青翠，受到人們普遍歡迎。在中醫看來，白菜可以退燒解熱、止咳化痰。現代科學發現，白菜的營養價值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。

4．粥護胃補元氣。
粥在熬煮過程中​​，已將食物中的有效成份釋放溶解在湯水中，因此很容易被消化吸收，適合胃口不好、身體虛弱的人。
5．海帶幫助排便不長胖。
熱量低且充滿膠質、礦物質的海帶是很適合現代人的美容健康食品。海帶富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助順暢排便。最大的優點是，海帶熱量低，做為宵夜點心不用擔心發胖，很適合愛美的女性。
6．蕎麥降壓助睡眠。
蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有“淨腸草”之稱。

來源﹕中國青年網

主食養生：盤點六類“保健米”吃出健康

用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。

最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、菸酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的機率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。


小貼士：吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。
因為其中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
最補腎的是黑米
黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。
谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。
最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。
糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬里同時提醒說，糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應注意。


最養顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。
薏米對於美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應注意，大便燥結、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。
最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B2、菸酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

來源﹕人民網

冬季保健：冬季健康進補莫忘美味的芋頭

冬季是適宜進補的季節，很多朋友選擇在這個季節補充身體營養。小編今天提醒大家，如果進補切不可忘記美味的芋頭，對於身體非常有好處哦!



冬季保健：冬季健康進補莫忘美味芋頭

芋頭能做成餃子、菜、點心
北方人吃芋頭，一般都是把“煮熟的芋頭拌上糖”，而福建人的手藝可是強多了，最常做的就是芋頭餃子。將芋頭蒸熟後，趁熱剝皮碾碎，然後加上紅薯粉和麵，揉成麵團備用就好了，芋頭和紅薯粉的比例大約為2∶1。做餃子餡一般是將豬瘦肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜等剁碎，調上香油、蛋液、料酒、鹽、味精等，上籠蒸熟即可。
你可別以為就是“換了個皮”這麼簡單，妙就妙在，用芋頭做出來的面皮非常的“結實”，滴水不漏，這樣不容易“竄水”，香香的肉餡再加上糯糯的芋頭，非常鮮美，吃完後還沒有油膩感。
不僅如此，福建人還把芋頭跟菜“混搭”在了一起，最有名的就屬“紅鯉藏泥”、“菊花芋”、“掛霜芋”這些菜了。因為芋頭容易煮熟，搭配鯉魚、菊花這些食材，口味會感覺非常清淡。走在街頭，像芋包、芋頭絲餅、芋頭糕這樣的點心更是隨處可見，還被用作冰淇淋、高級糕餅的優質原料。在福州人的眼裡，芋頭是一個“藥用菜”，男女老少都是離不開的。

來源﹕尋醫問藥

山楂紅棗湯

痛經是一種很常見的現象，到冬天由於天氣變冷，痛經會更嚴重。所以要注意腰部保暖，保持腹部溫熱，飲食上要當個“雜食動物”，每天多吃水果和蔬菜，月經期除了要保證充足的睡眠，愉悅的心情，還要禁食腥冷辛辣等刺激食物。
中醫認為，痛經多由氣血失調﹑氣機不暢﹑血行受損所致。食療當以調理氣血，溫經散寒為基本原則，才能起到氣血通暢，活血化瘀。山楂紅棗湯，對於血瘀型痛經者有很好食療效果，血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。
原料
山楂2個（干山楂也可以）﹑生薑4片﹑大棗6個﹑紅糖適量。
做法
1.大棗洗凈，去核，從中間切開。
2.山楂洗凈，去核，切塊。
3.鍋中放入500ml的水，把大棗放進去。
4.把切好的山楂放進去。
5.再放入薑片。
6.開中火開始煮，水開后，改小火煮10分鐘。
7.把紅糖放進去，紅糖起到暖身驅寒的作用。
8.用勺子攪拌均勻，盛碗中，趁熱服用就可以。
功效剖析
山楂，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。因山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。
生薑，味辛，性溫。溫經散寒。
大棗，味甘，性溫；歸脾、胃經。具有補中益氣，養血安神的作用。
紅糖，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
食用方法：經前3～5天開始服用，每日早晚各一次，直至經后3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。

來源： 新三才

洛神花不為人知的養生功效

喝洛神花茶，可以降血脂，還可讓皮膚水嫩。中山醫學大學團隊研究發現，每天喝200c.c.洛神花茶熱飲，一個月後可調降體內血脂濃度，連續喝半年，皮膚的保水性與紅潤度提高，還能減少皮膚皺紋深度。 台灣營養學會榮譽理事長、中山醫學大學營養學系教授王進昆說，很多人認為洛神花是花草茶的一種，其實洛神花不是花，是果實中的花萼，洛神花里的“總多酚類”，被認為能降低膽固醇、三酸甘油脂。
中山醫學大學研究團隊選取40名平均年齡48歲，患有高血脂的男女進行實驗，讓他們在每天正常飲食外，另喝200c.c.洛神花熱飲。
經過六個月發現，受試者不僅血脂濃度、血壓降低，經儀器測試發現，受試者皮膚皺紋深度降低，皮膚保水性與紅潤度大幅增加。王進昆說，這是因為洛神花中所含的天然植化素，如花青素、前花青素與類黃酮等，能清除自由基、增加皮膚修復能力。
王進昆說，台灣洛神花的主產地在台東，因為味道酸連蟲都不吃，幾乎不必灑農藥，價格也不貴。民眾可以自己購買洛神花煮成熱飲每天喝，但洛神花製作的蜜餞、果醬等其它農產品，因經過加工處理、糖分高，較不建議每天食用。
台大醫院雲林分院皮膚科主任邱品齊說，蔬果里的植化素對皮膚有益，包括葡萄籽、綠茶多酚等都有類似研究結果。不過，民眾還是要把握適量攝取的原則，每天維持正常作息、均衡飲食，多運動，就能讓皮膚明亮動人。

來源： 世界日報

防止動脈硬化常吃茄子

動脈硬化是一種常見的血管疾病，其主要發病人群是50歲以上的老年人，老年人本身對於疾病的抵抗力就不強，當身患此等疾病時就要及時找到治療方法，否則對身體、生命都有一定的影響，今天小編給大家介紹一下動脈硬化的食療佳品——茄子。
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。
推薦菜餚——蒜香茄子
做法：茄子1根，洗淨、切開、置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。
芹菜降脂降壓都靠它
意大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，使受試者通過吃芹菜促其體重在1週內減輕3600～4900克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。

推薦菜餚——涼拌芹菜
做法：芹菜洗淨、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。鮮薑末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
香菇鮮美的降脂防癌菌類
現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。
推薦菜餚——香菇湯
做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
為什麼說茄子是動脈硬化的食療佳品呢？因為茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效，所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品



來源﹕39健康網

常吃火龍果可降三高調節血糖

火龍果有多種顯著保健功效，最突出的是降低三高(高血壓、高血糖和高血脂)，特別是幫助糖尿病患者調節血糖。
火龍果屬南美仙人掌科水果，雖然源自南美，但在泰國、斯里蘭卡、孟加拉國和菲律賓都有種植。火龍果口感既像獼猴桃又像梨子。除了富含維生素C、纖維素和鈣等營養素之外，火龍果還具有減肥和降低血脂作用。火龍果中還含有多種抗氧化劑，其中如無數黑芝麻的黑籽是健康歐米伽-3的極佳來源，有益心臟健康。火龍果果肉含有大量的微量元素鎂和鈣。火龍果中的多種抗氧化劑還有助於保持皮膚年輕光滑。
火龍果具有調節血糖的特殊功效。據報導，台灣醫生鼓勵糖尿病患者常吃火龍果。

來源﹕大河網

枸杞清蒸娃娃菜 滋補肝腎又清熱

很多女性朋友都會用枸杞子泡水喝或當零食吃，或者燉湯喝，今天教的這道做法是蒸菜，和娃娃菜搭配，養顏效果更佳。


主題：枸杞娃娃菜


食材：枸杞子、娃娃菜一顆、高湯
做法：
1.準備高湯：雞湯、骨頭湯均可；娃娃菜葉子一張張撕下洗淨；枸杞洗淨；
2.取一碗，將娃娃菜葉按大小排列放入碗中，加入高湯；撒入枸杞點綴；
3. 將碗放入鍋蒸，水開後繼續蒸20-30分鐘左右；出鍋，完成。
39食神提醒：
一、吃枸杞子滋補肝腎
中醫認為，枸杞性平味甘，可滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。
營養學認為，枸杞子含甜菜鹼、玉蜀黍黃素、酸漿紅素、枸杞多醣、胡蘿蔔素、核黃素、菸酸、維生素C等。
二、吃娃娃菜清熱解毒
娃娃菜，乍一看還以為是年幼的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同，藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

來源﹕39健康網

強烈推薦：每天必吃的長壽食品

每天吃夠25種食物，少吃四條腿動物的肉，少肉多粗糧少量多餐……日前坊間流傳的“領導食譜”引起不少注重保健的市民關注。而所謂的“25”其實是說食物的種類，而非25道菜。在營養學專家看來，食用多品種的蔬菜，少食肉類多吃粗糧，是個非常好的飲食習慣，也從另一側面說明領導們吃的很簡單和綠色。

吃肉類“腿”越少越好
“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。”很多年前，我國營養專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚肉。
專家指出，食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標，從營養角度來說，天上飛的和水裡游的屬於白肉，自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠雜，才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。

吃粗糧類越雜越好
記者發現，報道中提到的領導食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，更少的肉類；他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮製。
專家指出，現在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。
零食選擇越健康越好
油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。
據報道，領導們的零食多為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心，尤其是有宴請時，吃些含維生素B群的食物，會避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

健康膳食的一二三四五
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆漿代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當於主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。
四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配)；不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之)；三四五頓(指在總量控制下，分餐次數多，有利於防治糖尿病、高血脂)；七八分飽。

五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、乾果及調味品等。

來源﹕健康頻道

秋季養生吃花生 補氣潤肺促排泄

秋季剛剛到來，很多人因為身體敏感，難以抵禦季節交替變更，導致身體出現不適症狀，比如口感舌燥、腸胃不適等。而花生在民間被叫做長生果，也被譽為“素中之葷”，具有醒脾和胃、潤肺化痰、清咽止咳的功效，經常食用還可促進排泄養生延年。尤其是民間還流傳著醋泡花生這道小菜，可見花生在營養功效和口味口感上都得到了大眾的認同。那麼，花生怎麼吃其營養價值最高？哪一類人適宜吃花生呢?
花生被譽為“第一堅果”
中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
現代藥理學研究也發現，花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%-50%，其中不飽和脂肪酸佔80%左右；蛋白質含量也很豐富，高達25%-30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽鹼、維生素E、維生素K、B族維生素等。由此可見，花生不僅是一種美味的零食，還具有藥用價值。


秋季吃花生暖胃抗衰
1、降低膽固醇：花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。
2、花生可以暖胃：花生對付霜降後高發的胃痛，有意識地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿蔔、甘藍等，便可以達到養胃暖胃的目的。
3、緩衰老：花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。
4、造血功能強：花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
花生連殼煮著吃最佳
我們日常食用花生米大多是油炸，這樣非常容易引起上火，特別是那些肝火旺盛、內熱上火的人食用，會火上澆油。如果實在想吃，也限於以水煮或燉的花生為宜，此時的花生具有不溫不火、易於入口、容易消化等特點。新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。且吃花生最佳與紅棗搭配，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
體寒濕滯的人不宜多食花生
因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。同時，對於有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔，所以不宜食用花生。另外，皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。此外，由於花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。



來源：39健康網

秋季吃什麼？ 7個飲食大雜燴

秋季吃什麼好?這也許是不少人的煩惱問題。秋季養生重養肺，那麼該怎麼進補了?下面分享7個秋季養生之寶：

第一菜：蓮藕

上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。

秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
第一粥：百合粥

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

最佳吃法：煮粥。百合可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠。
最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、幹咳患者。

第一堅果：花生

中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。

最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

第一補：山藥

山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。
最佳吃法：蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。
最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。

第一飲：黃酒

黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。
最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。溫度以35℃～45℃為佳。

最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以“收”主，搭配烏梅恰恰符合“收”的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

第一肉：墨魚
關於吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配：豆腐，也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。

第一水果：梨

梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。秋季空氣乾燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能緩解秋燥，生津潤肺。

最佳吃法：吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

最好搭配：蜂蜜。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬製的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

來源：愛美網

秋初多吃“三薯”清腸排毒抗衰老

紫薯——抗疲勞+抗衰老

夏季秋初，心腦血管疾病、防過敏等問題是很多讀者朋友都不得不面對的話題，從飲食的角度不妨吃點紫薯。

紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
【推薦食方】
紫薯苦瓜圈
原料：苦瓜一個、紫薯一個、蜂蜜適量。

做法：

1、紫薯去皮切小塊。
2、紫薯塊放保鮮袋裏，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘。
3、微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。
4、然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
5、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤。
6、水燒開，焯一下苦瓜。
7、焯水後苦瓜放到涼水裏冰一下，會保持苦瓜的綠色和脆的口感。
8、往苦瓜裏填滿紫薯泥，壓緊實即可。

蕷薯——保濕護膚健脾胃
這個季節，應多吃解暑又滋潤的食物，比如蕷薯(山藥)。

山藥學名蕷薯，其中含有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA(又名青春素)。

DHEA含有各種荷爾蒙基本物質，有荷爾蒙之母的稱謂，它能促進內分泌荷爾蒙的合成作用，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，並對改善體質也有一定的幫助作用。
對於夏季累積下來的因飲食不節、偏食生冷極易導致的腸胃不適，吃些山藥也有幫助。
【推薦食方】
山藥老鴨湯
材料：老鴨1隻、山藥4小節、生姜1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

做法：

1.將斬件老鴨洗凈瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍松，小蔥洗凈挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝幹水備用；
2.將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。



馬鈴薯——為情緒消去“余暑”
經過夏季的高溫酷熱，人們很容易“肝火”累積，產生心煩意亂、無精打采、思維紊亂、食欲不振、急躁焦慮等異常行為，這就是“情緒中暑”。
“情緒中暑”對身心健康危害很大，特別是老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高，甚至引發猝死。預防“情緒中暑”不妨吃點馬鈴薯。

馬鈴薯含有維生素C，而且發熱量高。“情緒中暑”的人，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

【推薦食方】

土豆沙拉
材料：土豆、青豆、甜玉米、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍各適量。調料：鹽、沙拉醬各少許。
做法：1、把土豆洗凈去皮，切成片蒸熟，再用捍麵杖攪拌成土豆泥備用。取乾淨的鍋把清水燒開，青豆、玉米粒汆熟，胡蘿蔔切成丁也汆一下撈起備用。
2、把青豆、玉米粒、胡蘿蔔撈起用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻。
3、把紫甘藍洗凈，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍上即可。

多吃薯類，為健康添活力

薯類兼有糧穀類和蔬菜類的雙重優點。《中國居民膳食指南》指出，我國居民應增加薯類攝入，建議每週5次，每次50-100克。

1.替代部分穀類食物做主食

薯類食物的熱能僅為穀類食物的1/3，每天適當地選擇進食薯類食物，可預防肥胖而引發的諸多慢性疾病。另外，薯類可預防脂肪在心血管壁上沉積，保持血管壁的彈性，預防心臟病，並可防止肝腎結締組織萎縮，防止關節炎等疾病。
2.零脂肪調節膳食供能比例
薯類食物的脂肪含量極低，用無油或者少油的方法加工、烹制薯類，可在增加飽腹感、提供能量的同時，減少脂肪的攝入，起到控制肥胖和代謝性疾病發生的作用。
3.讓蛋白質的作用得到最大的發揮
薯類的蛋白質品質高於一般穀類，特別是馬鈴薯的蛋白質主要由鹽溶性球蛋白和水溶性白蛋白組成，其中球蛋白佔2/3，幾乎含有人體所必需的8種氨基酸。

如每天適當選擇薯類食物和穀類食物搭配食用，可以使蛋白質達到互補作用，以增加食物的營養價值，均能顯著提高蛋白質生物學價值。

4.在礦物質的吸收和利用方面起促進作用

薯類食物富含豐富的礦物質，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硅等大多高於蔬菜。
紅薯和山藥食物成分中含有人體內分泌素的前提物，食用紅薯或山藥可增加體內雌激素和睪丸酮的含量，並能提高對鈣的吸收和利用率。

來源：愛美網

降血糖妙招：五種蔬菜為最佳

對於糖尿病患者來說，降低血糖是非常重要的，穩定血糖，切忌讓血糖搖擺不定。在糖尿病人降低血糖方面，除了可以用藥物控制之外，有些糖尿病飲食是非常營養的，更有降低血糖的好功效。下面，我們就來給您介紹，五種能夠降低血糖的蔬菜，讓糖友從就健康飲食中，輕鬆吃出穩定血糖。
五種能夠降低血糖的蔬菜：



黃瓜：味甘，性涼。歸肝、肺經
用法：煮熟或鮮食，或製成各種藥膳食用；功能與主治：具有清熱、利水、解毒之功能。用於上小型糖尿病，兼有火眼、咽喉腫痛者尤為適宜。
苦瓜：味苦，性寒。歸心、脾、腎經
用法：煮湯、炒菜或配製成藥膳食用；功能與主治：具有消暑解熱、明目、解毒之功能。用於熱病及上、中消型糖尿病。現代科學實驗證實其有明顯降低血糖之作用。
菠菜：味甘，性涼。歸肺、胃經
用法：煮食或研末服，或製成藥膳食用；功能與主治：具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功能。用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。
韭菜：味辛，性溫。入肝、胃、腎經
用法：鮮食或煮食，或製成藥膳；功能與主治：具有理中行氣、散血解毒之功能。用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。



藕：味甘，性寒。歸心、脾、胃經
用法：生食或煮湯，飲湯吃藕；功能與主治：生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功能。熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功能。用於上、中消型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。


來源：糖尿病網

中醫體質養生： 三種食物調理氣鬱體質

現在，氣鬱的人越來越多，女性朋友有此症狀的比例更大，這主要是因為現代生活節奏快、壓力大，再加上女人比較情緒化，容易氣機不暢，導致氣鬱。那麼各種體質養生怎樣進行呢？下面為你介紹氣鬱體質養生法。
氣鬱體質是由於長期情志不暢、氣機鬱滯而形成的以性格內向不穩定、憂鬱脆弱、敏感多慮為主要表現的體質。
從舌像上看，氣鬱的人舌頭是淡紅的，舌苔很薄，脈弦而細。另外，氣鬱的人痰多、大便偏乾，便溏的情況很少。氣鬱如果不及時調理，有可能發展為抑鬱症。



氣鬱體質是如何形成的

1、父母遺傳，天生憂鬱王子；

2、工作壓力比較大：白領階層、行政工作人員、管理人員；

3、幼年曾經歷過比較大的不良生活事件打擊有關係，比如說單親，寄人籬下，小時候自信心受到過打擊等。

4、過度要求完美，不僅對自己，而且對別人。



氣鬱體質養生原則
氣鬱體質的和淤血體質的一樣，主要針對肝臟，要讓它這個氣活，讓肝氣一定要舒展才行。中醫認為，肝主疏泄，可以調節全身的氣機，所以氣鬱的人應以疏肝理氣為主，平時多吃一些有理氣效果的食物。
白蘿蔔
白蘿蔔順氣的功效是眾所周知的，住過院的人應該知道，醫生希望做完手術的人排氣，就會讓他喝蘿蔔湯，就是因為蘿蔔理氣的效果特別好。有些人在吃蘿蔔時習慣把外面的皮削掉，其實蘿蔔皮的營養很豐富，而且還可入藥，比如用蘿蔔皮煮水，對於止咳有很好的效果。所以，吃蘿蔔時最好連皮一起吃。
柑橘
中醫認為，柑橘具有順氣、止咳、健胃、化痰、疏肝理氣等多種功效。橘子幾乎一身都是寶，其皮、核、絡、葉都是地道的藥材。其中，橘皮經過炮製後就成為陳皮，是理氣最常用的藥材。橘核有散結、止痛的功效，可用來治療睾丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。就連橘絡也是可以入藥的，有通絡化痰、順氣活血之功效，所以大家吃橘子時最好不要把橘絡扯下來，而是將其連著橘瓣一起吃掉。
香菜
在人們的生活中，香菜一般是以“配角”的形式出現，很少有人了解它的藥用功效。 《本草綱目》）認為，“胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。”《嘉佑本草》則認為：“（香菜）消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，通心竅。”此外，山楂、小茴香、玫瑰花、薤白（小獨蒜）、蕎麥、豌豆、佛手等都有理氣的效果，平時可以多吃一些。



起居精神養生

1、學會發洩，不要太敏感。放鬆心情，遲鈍些好。“思傷脾”，過度思慮，會使脾

2、胃不運、消化不良，出現腹脹、食慾不振、常嘆氣、大便不暢等；

3、聽流暢悠揚舒緩有鎮靜作用的音樂；

4、多外出旅行。


來源﹕家庭醫生

雞全身都是寶 這幾個部位有神奇藥效

在十二生肖中，屬禽類的只有一種，那就是雞，所以古人對雞是情有獨鍾的。古人為什麼這麼喜歡雞呢？

古人喜歡“雞”的原因
一個原因是因為雞具有報時的功能，在《三字經》裏面有句話叫“犬守夜，雞司晨”，司晨就是報曉的意思，相當於我們現在的鬧鐘，雞叫了，意思就是該起床辦事了。在古時候的皇宮裏面，由於不讓養雞，所以還特別設置一種叫雞人官員，來代替雞來報時，最後演變成半夜在街上喊天干物燥小心火燭的更夫。
當然了，雞受歡迎的另一個重要的原因，則在於它的食用價值，中國有一句俗話叫無雞不成席，幾乎每一道宴席裏面，都會有一道用雞做的菜，我們耳熟能詳的扒雞、燒雞、炸雞、燉雞，甚至是生病後要喝的老母雞湯，都證明雞肉的確相當受歡迎。我們再來看飲食習慣排序裏面，只有叫雞鴨魚肉的，沒有叫肉魚雞鴨的。所以雞在膳食中的地位，正如清代美食家大詩人袁枚所說的那樣：“雞功最巨，諸菜賴之”。只要中餐廚師，沒有雞作為原料，簡直就是寸步難行。
中國人對雞情有獨鍾另一個重要原因，是藥用，提起烏雞白鳳丸，女性朋友一定不會覺得陌生，三四個女人湊在一起拉家常時，聽到有誰白帶過多、月經不調，甚至誰臉上長斑、體弱多病，都會建議她用烏雞白鳳丸治療。這烏雞白鳳丸的主藥是什麼？就是我們的雞肉，一種是烏雞，一種是白雞。

雞具有什麼樣的藥用功效呢？
在中醫看來，雞最重要的藥用功效，就是補虛，只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。或者是由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。都可經常食用雞肉來補虛止損。實際上在古代，說到坐月子。大家聯想到的食物裏面，一定是雞，這也難怪，哪有什麼事情比生兒育女更耗費元氣的呢？就連《本草綱目》上也有相似的烹調記載：“新產婦以雞一隻洗凈，和五味炒香，投兩升酒中，封一宿取飲，令人肥白，又和烏麻油二升熬香，入酒中極效。”由此可知雞的補益作用，絕不是其他補品可以取代的。
雞為什麼具有補益作用，最主要體現在補肝血方面。在中醫看來，雞肉是入肝經，因此具有補肝血的作用，女人在順產的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。
另外，雞還可作為冬季的溫補之品來食用。因為《黃帝內經》認為，雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點左右就開始打鳴，這個時候是寅時，是少陽之氣主令的時候。雞在此時應時而鳴，說明雞亦為少陽之體，所以雞也具有一定的辛溫補陽的作用，可補充人體能量的損耗，所以可作為老年體弱、久病體虛、產後虧損的冬季補品，尤其是胃寒較重、虛不受補者，進補雞肉，不但能補養氣血，還可療虛祛寒。

種類、部位不同藥效也不同
雞有很多不同的品種，像家養的黃雞、烏雞等，哪種雞營養作用最強呢?雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的：一般氣血不足，體質虛弱，或婦女產後，氣血大虧，氣力不足，想補益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補；而有些女孩子，由於腎陽虛，出現月經後期、量少或痛經等這些“宮寒”症的，就用烏雞補。中藥裏有個成藥叫烏雞白鳳丸，就是專治“宮寒”的。另外，雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
除了雞肉之外，雞還有一個很重要的藥用部位——雞內金。在消食化積方面，功效很好。對於飯後感到胃脹、有堵塞感或大便含不消化食物者，沖服炒雞內金粉，可消除不適。

其實，中醫對於動物類肉食的藥性作用，一直有“以臟補臟”之說，即哪一臟虛，就用動物的哪一臟來補。雞內金的消食作用之強，從雞的生活飲食習慣就能看出。雞沒有牙齒，且口腔內無消化液，所以，雞的飲食是吞食整粒的米、草葉或沙子，但雞並沒有因此消化不良，雞屎中很少有未消化的整粒米出現，說明雞的下消化道具有極強的消化能力，而這些都是在雞內金中進行。現代研究顯示，雞內金中含有大量的消化酶，可以幫助穀類食物分解，因此，對於消化不良的人，吞食雞內金粉，具有很好的治療作用。

另外，雞還可以用於測試有毒氣體。如在海灣戰爭中，多國部隊將大量的活雞充軍，根據雞的表現來驗證空氣中是否存在有毒氣體，以校正器材可能出現的失誤。百年前剛剛開採煤礦的時候，礦工就帶著公雞下井遇到瓦斯，公雞就會啼鳴報警。這是因為雞對有害氣的敏感度比人要高出根多倍。

正是因為雞具有如此多的功效，才讓它贏得了羽族之首的讚譽。如果是您也需要進補，且身體情況允許的話，不妨選擇我們的雞肉來進補。

來源：鳳凰健康論壇