警惕：枸杞雖補腎益精 但有些吃了反會致癌

祖國醫學認為，枸杞其味甘、性平，有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳之功效，對肝腎陰虧、血虛萎黃、虛癆精虧、腰膝酸軟、消渴口乾、尿頻舌紅、頭昏耳鳴、眼目昏花等症有顯著效果。

家住山西晉城市黃花街附近的劉女士買了兩斤枸杞，想洗洗熬粥喝，結果染紅了一盆清水。據劉女士講，買枸杞時一斤要價五六十塊錢，當時沒看出來是染色的。回家後對比發現，這種枸杞比普通枸杞大很多，而且不同於普通枸杞的暗紅色，顏色更鮮紅，聞上去甜甜的，有一種蜜棗味。
劉女士說，他們老兩口每天煮粥都放30克枸杞，到粥煮好時，這些枸杞還是鮮紅的。老兩口開始覺得不對勁兒，平時買的枸杞，幹時個頭小，放在水裏或一煮就變得又圓又大，這些問題枸杞正好相反，買回來時個頭那麼大，一泡就癟了。為了吃得放心，劉女士的老伴兒王先生專門上網查了一下，當得知商販可能用硫磺熏制或甲醛、雙氧水等浸泡枸杞時，兩位老人很是氣憤。
專業人士指出，這枸杞很可能是經過染色的，現在寧夏枸杞賣得好，有人為了賣個好價錢，出於利益驅使，就用硫磺熏制或用其他色素染色加工成色澤鮮艷的好賣相，矇騙外行的消費者。這樣的染色枸杞由於改變了枸杞原有的成分，吃起來發酸、苦澀，伴有噁心感，輕者會對腸胃造成刺激，嚴重者會危害人體健康。
如何辨別染色枸杞
真枸杞一般具有的特徵是：果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面色澤暗紅而不鮮艷，有不規則皺折，略具光澤；頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕；果皮柔韌，果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子，味甜而沒有酸味。
據了解，國家質檢總局已于2004年5月發佈公告，對枸杞的種植技術和生產加工技術應具備的品質技術條件做了要求，其中特別提到“嚴禁用硫磺熏制或染色加工”。但由於利益驅使，近年來濫用硫磺和色素染色枸杞的現象仍屢見不鮮。那麼，消費者應如何辨別枸杞的優劣和真假呢？

從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。由於用色素染過的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色，就說明用過色素。
從形狀上辨別
寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水後會上浮，內蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大，所以很多商家採用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點；另外“毒枸杞”摸起來黏糊點，天然枸杞則較乾燥。

從氣味上辨別

對於被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之後，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那麼就可以肯定被硫磺熏蒸過。
從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子裏有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。

正規枸杞也有品質優劣之分
如果都是正規的枸杞，那也會因產地與加工方法的不同，品質出現高低之分。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭；而品質差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
由於地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個頭圓，含糖量高，顏色發紫，泡水後水色紅，易下沉；內蒙古枸杞粒大，顯長圓形，味甜，色澤暗紅，裸籽重，泡水微紅，易下沉；河北枸杞比較瘦弱，長扁形，味甜而略酸；而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上浮，藥效高。
除產地不同外，枸杞的品質還取決於加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘乾，一種是曬乾。烘乾的加工量大，成本相對高，但時間短，可較好地保持枸杞的營養成分；曬乾就是利用太陽光，把大多經過處理的枸杞曬乾。烘乾的顏色很淺，沒有自然曬乾的顏色那麼新鮮，但是曬乾的枸杞往往營養價值沒有烘乾的高。

來源：環球網