春季燥熱多吃竹筍可防便秘

春季燥熱時，常常出現的症狀有口腔潰瘍、皮膚幹燥，還有便秘!說到便秘，這可是女性們深惡痛絕的，不但看起來身材臃腫，大腹便便，更重要的是身體中的“毒”排不出去，嚴重影響皮膚質量與氣色。春季便秘吃什麼好?今天，食神來給大家推薦一個高纖低脂防便秘的好食物——竹筍。

　　主題：竹筍拌黃瓜
　　食材：黃瓜1根，竹筍適量，黑木耳適量，薑蔥蒜適量，花椒、食鹽、食醋、生抽、香油、白砂糖適量
　　做法：

　　1、將黑木耳用水泡發，泡發後撕成小片，瀝幹水備用;將蔥蒜切末，蔥切成蔥花備用;將竹筍洗淨，滾到切成小塊備用;

　　2、火上架鍋，放入清水燒熱，將竹筍和木耳下入滾水中煮2分鍾後撈出，黃瓜洗淨後滾刀切小塊，同竹筍、木耳一同放入碗中備用;
　　3、將蒜末、食鹽、食醋、生抽、一小勺白砂糖、芝麻香油撒入碗中備用;

　　4、火上架炒鍋，倒入少量食用油，油熱至8成熟時將花椒籽與生薑末撒入，如果吃辣還可以一起撒入適量幹辣椒末，翻炒直至炒出香味，將帶有麻辣味的熱油均勻澆在盛有黃瓜和竹筍的碗中，拌勻後即可食用。

　　一、竹筍是“菜中珍品”，高纖低脂防便秘

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。中醫認為，竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒，因此食欲不振、胃口不開、大便秘結、酒醉惡心等都可通過進食竹筍來輔助治療。

　　營養學分析認為，每100克竹筍所含熱量低、脂肪少、膳食纖維和各種維生素豐富。竹筍中含有的大量膳食纖維不但能夠促進腸胃蠕動，去積食、防便秘，進而預防大腸癌的產生，高纖維還能夠減少人體對於脂肪的吸收，減少高血脂有關疾病的發病率。另外，由於竹筍中含有的碳水化合物少，糖尿病患者也可以放心進食。

　　二、吃筍最好冬春吃，吃時注意防過敏

　　鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，曆來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品，竹筍可以做湯，可以燒菜，還可以涼拌，做法多樣，但竹筍單獨烹飪的時候會有苦味，與肉同炒則比較鮮美。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

　　但是不少人在吃春筍的時候容易出現喉頭水腫等過敏反應，這是因為春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。為防止出現過敏症狀，烹飪的時候最好將筍用熱水焯燙一下，以去除草酸。容易過敏的人群、肝硬化及食道靜脈曲張患者最好不要吃春筍，更不要搭配海魚等吃春筍。

來源﹕健康網